08. Gulai Kambing
Bahan :
1. Daging kambing : 750 gr
2. Kelapa : 1/2 butir 3. Minyak : 3 sendok makan 4. Bumbu gulai bubuk : 1,5 sdm 5. Bawang merah : 10 buah 6. Bawang putih : 3 siung 7. Cabe merah : 5 buah 8. Serai : 1 batang 9. Laos : 1 ruas jari 10. Daun jéruk purut : 2 lembar 11. Mesoyi : 1 ruas jari 12. Jahe : 1 ruas jari 13. Kemiri : 10 butir 14. Kunyit : 1 ruas jari 15. Ketumbar : 1 sendok teh 16. Menica : 1 sendok teh 17. Pala : 1 sendok teh 18. Garam : secukupnya Cara memasak :
1. Daging kambing dipotong-potong (tanpa dicuci).
2. Haluskan semua bumbu kecuali meyosi, serai dan jeruk purut.
3. Khusus serai dimemarkan saja.
4. Tumislah semua bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, dan
mesoyi.
5. Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu.
6. Masukkan pula bumbu gulai, serai, daun jeruk, mesoyi.
7. Aduk hingga rata.
8. Masukkan santan, rebuslah terus hingga daging lunak.
9. Waktu menghidangkan taburi atasnya dengan bawang goreng.
|
Komentar